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マスタード シード
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マスタードには大きく分けてホワイトマスタード、ブラックマスタード、ブラウンマスタードの3つの品種がありますが、イエローマスタードはホワイトマスタードの一種です。辛味成分が揮発性でないので、穏やかでさっぱりした辛味が特徴です。
インド料理では、カレーにもお菓子にもブラックマスタードシードが良く使われています。西洋では、イエローマスタードシードがよく使われています。
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